不同农残去除方法对果蔬营养成分的影响  

作　　者：顾鑫[1] 严慧[1] 甄玉婷 陈鹏[1] 王亮[1] 王耘[1] 朱丽梅[1] 朱宏[2] 

机构地区：[1]金陵科技学院园艺学院,江苏南京210038 [2]江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏南京210014

出　　处：《中国园艺文摘》2015年第10期36-37,52,共3页Chinese Horticulture Abstracts

基　　金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(201413573020Y)

摘　　要：以苹果和番茄为试验材料,研究用清水、淘米水、盐水各洗涤5 min后营养元素(Vc)含量的变化和联苯菊酯的残留变化情况。结果表明:对比3种洗涤方式,其中5‰的盐水对于果蔬上联苯菊酯的去除效率最高,苹果的去除率可达到31.84%,番茄的去除率可达到23.50%;同时还可最大限度保留果蔬内的Vc含量,苹果中Vc几乎没有损失,番茄的损失率也只有2%。该试验结果能为人们安全、营养地饮食提供指导性建议。

关 键 词：番茄 苹果 联苯菊酯 维生素C 

分 类 号：S435.711[农业科学—农业昆虫与害虫防治]