贮存时间对凤达鸡蛋品质的影响  

作　　者：万意[1] 时丹[1] 马陈东 司绍宏 李青霞 姜润深[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽荣达禽业开发有限公司,安徽宣城242200

出　　处：《中国家禽》2015年第18期58-59,共2页China Poultry

基　　金：国家蛋鸡产业技术体系专项资金(CARS-41-S14);安徽省家禽产业技术体系专项资金(AHCYTX-10);安徽省畜禽产业共性技术研究院课题(201402ZD)

摘　　要：选取300日龄凤达蛋鸡所产的鸡蛋300个,随机平均分为5组,在环境温度13～18℃、相对湿度35%～45%的室内环境中贮存,分别在贮存第0、10、20、30、40 d各测定一组（60个）蛋品质。结果表明,随着贮存时间的延长,鸡蛋失重不断增加;蛋白重量显著减小（P〈0.05）;蛋白高度和哈氏单位显著下降（P〈0.05）,至40 d时,蛋白高度由0 d时5.50 mm减小至3.68 mm,哈氏单位由0 d时76.66降低至61.99。

关 键 词：凤达鸡蛋 贮存 蛋品质 

分 类 号：TS253.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]