美系大白猪不同育肥阶段生长性能与胴体品质研究  

作　　者：胡慧艳[1] 贾青[1,2] 赵思思[1] 墨锋涛[1] 陶文欢 牛向昭 张建亭 

机构地区：[1]河北农业大学动物科技学院,河北保定071000 [2]国家北方山区农业工程技术研究中心,河北保定071000 [3]安平县浩源养殖有限公司,河北安平053000 [4]安平县畜牧兽医站,河北安平053000

出　　处：《畜牧与兽医》2015年第11期64-66,共3页Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：河北省现代农业产业技术体系专项

摘　　要：本文主要对不同育肥阶段大白猪平均日增重、屠宰性能、胴体品质进行了测定。结果显示,育肥阶段在30-80 kg平均日增重最低,30-100 kg最高,且达到显著水平（P〈0.05）。在屠宰性能上,大白猪胴体重、屠宰率、板油重、肾脏重随屠宰体重的增加而呈上升趋势,骨率、皮率呈下降趋势,且在120 kg屠宰时屠宰率、肾脏重均高于80 kg、100 kg,差异极显著（P〈0.01）;脂肪率差异显著（P〈0.05）;瘦肉率、骨率、皮率之间差异均不显著（P〉0.05）。在肉质性状上,肉色、大理石纹、肌内脂肪含量随屠宰体重的增加而呈上升趋势;100 kg、120 kg屠宰时大理石纹分别比80 kg高0.67和0.69,差异显著（P〈0.05）,其他肉质性状与屠宰体重均无显著关联（P〉0.05）。结果表明,育肥阶段在30-80 kg时平均日增重、屠宰率、大理石纹均较低,为获得较快生长速度,较好的屠宰性能和肉品质,上市屠宰体重在100-120 kg较为适宜。

关 键 词：大白猪 生长性能 屠宰性能 肉质品质 

分 类 号：S813.9[农业科学—畜牧学]