食用黄变米可诱发肝癌  

作　　者：益农 

出　　处：《中国保健食品》2015年第12期87-87,共1页China Health Food

摘　　要：大米原有的正常颜色应是乳白色，若出现了淡黄色，则被称之为黄变米。大米变黄的主要原因是在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，大米出现霉变现象而呈现出黄色。霉菌中包含有真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等有毒代谢物的统称。

关 键 词：黄变 肝癌 诱发 食用 桔青霉 水分含量 储存过程 霉变现象 

分 类 号：TS193.841[轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]