厚味——怪异的味觉  

作　　者：柳非 

出　　处：《大科技（天才少年图说百科）（B）》2016年第2期12-13,共2页Super Science

摘　　要：说起食物的味道,我们可能会想到5种熟悉的基本味道：酸、甜、苦、辣、咸,或许还有第6种味道——鲜味,但一些美食家和科学家认为其实还应该加上一种,就是厚味。浓郁的厚味,却吃不出味道厚味这个概念,最早起源于日本。顾名思义,就是一种很浓的美味,最初是指熟大蒜的味道,研究人员觉得厚味是一种黏稠、质感奢华的感觉,仿佛是被剥离脂肪的肉类的味道,或者你可以想象成咸奶油那种稠密又浓郁的味道。而国外食品专家曾给出一个详细的描述：持续时间很长的味道、

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分 类 号：G311[文化科学]