在欧洲吃煎蛋  

作　　者：张佳玮 

出　　处：《世界博览》2016年第3期87-87,共1页World Vision

摘　　要：荷包蛋的蘸料,也足够成立个教派的了。下盐的,撒胡椒的,牛排酱的,辣椒粉的。在欧洲呆久了,容易犯个毛病。比如,早餐时,我在厨房,问楼上的若：＂我煎个蛋？＂楼上便会答：＂Omelette还是荷包蛋？＂这两个词,都可以是煎蛋,还都是早上就能吃的。荷包蛋本身不奇：热锅下油,敲蛋下锅,等蛋凝固,嫩白软黄,世界人民都这么操作。但其中口味风格,自有细微区别,一百个人,有一百种偏爱的煎蛋。单煎一面,则蛋白金黄,蛋白匀展,火候重一些,周围还有焦圈,

关 键 词：单煎 TURNOVER 小城市 老饕 打勾 西南地区 泼水 饮食文化 里尔 蛋黄酱 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]