必须关注居民的膳食营养  

作　　者：信秀娟 孟志青[1] 葛柏浩 

机构地区：[1]浙江工业大学经贸管理学院 [2]蒸上缘餐饮企业

出　　处：《决策与信息》2016年第1期152-158,共7页Decision & Information

基　　金：浙江省自然科学基金(No.YL5G010033);国家自然科学基金(No.11271329)

摘　　要：基于杭州市某著名连锁餐厅就餐顾客的264份问卷调查显示,健康餐饮膳食营养来源有五大因素即"水、油、食材、调料及烹饪方法",与营养意识呈显著正相关;营养意识的影响因素按强弱顺序依次为调料、食材、烹饪方法、水、油。因而注重健康餐饮膳食营养来源之五大因素,对营养意识的提高具有促进作用。

关 键 词：膳食营养 居民 慢性非传染性疾病 食品安全问题 健康状况 食物消费 营养意识 生活方式 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]