关于提高本科生食品工程原理课堂教学效率的几点建议  

作　　者：胥伟[1] 刘亮[1] 汪洋[1] 张威[1] 向涛 

机构地区：[1]农产品加工湖北省协同创新中心 武汉轻工大学食品科学与工程学院 [2]湖南省龙山高级中学

出　　处：《新课程》2016年第3期162-163,共2页

摘　　要：食品工程原理是食品科学与工程专业的重要专业基础课,其主要内容是利用数学、化学、物理学等基础学科的原理,探讨食品加工的工作原理及过程,并利用这些基础理论知识进行工艺设计、设备选型。针对食品工程原理的课程内容特点,以及目前本科课堂普遍存在的教学气氛沉闷、学生上课观念错误、学习主动性与积极性差、教师课程内容编排缺乏针对性等问题,建议从课程相似内容归类,典型例题精讲;板书与多媒体教学结合;车间参观学习辅助课堂教学三方面进行课堂教学改革,以提高食品工程原理的课堂教学效率。

关 键 词：课堂教学效率 例题精讲 多媒体 车间参观 

分 类 号：TS2-4[轻工技术与工程—食品科学与工程]