大豆活性肽生理保健功能研究进展  

Research progress in physiological health functions of soybean bioactive peptides

作　　者：王立博[1] 陈复生[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

出　　处：《食品与机械》2016年第2期198-201,共4页Food and Machinery

基　　金：国家自然科学基金项目(编号:21176058;31171790;21376064);国家"863"计划(编号:2013AA102208);国家支撑计划(编号:2014BAD04B10)

摘　　要：大豆活性肽是指大豆蛋白经蛋白酶水解、分离纯化后得到的一种由3~6个氨基酸组成的小分子量低聚肽混合物,具有良好的生理保健功能。文章主要阐述大豆活性肽降血压、抗氧化、抗癌以及降血脂等生理保健功能,并对其应用前景进行展望,以期为大豆活性肽的进一步研究提供参考。Soybean bioactive peptides,which is prepared from soy protein by hydrolysis and purification,is one kind of mixture of small molecular peptides,which composed of 3to 6amino acids and have excellent bioactivity.The physiological health functions of soybean bioactive peptides in antihypertensive,antioxidant,anticancer and hypolipidemic were also described.It provided a reference for the further study of soybean bioactive peptides as functional food additives.

关 键 词：大豆活性肽 大豆蛋白 生理保健 应用 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]