光谱法研究有机砷与人体血清蛋白相互作用  

作　　者：加子阳 

机构地区：[1]湖北工程学院新技术学院生物化学系

出　　处：《食品界》2016年第4期80-81,共2页Food Industry

摘　　要：砷它是一种原生质毒物质：1.与蛋白质和氨基酸中的硫基具有很强的亲和力,能使多种含硫基酶的活性降低或失活,尤其是对于丙酮酸氧化酶、磷酸化酶、6—磷酸葡萄糖脱氢酶、乳酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等有严重的干扰和抑制作用;2.直接损害细胞的正常代谢、呼吸及氧化作用;3.损害染色体的结构和功能,影响细胞分裂过程,导致各种病变（如癌变）。

关 键 词：原生质毒 丙酮酸氧化酶 细胞分裂过程 乳酸脱氢酶 血清蛋白 血清白蛋白 有机砷 磷酸化酶 基亚 磷酸葡萄糖 

分 类 号：Q51[生物学—生物化学]