健骨 牛奶PK蔬菜  

作　　者：刘丹 

出　　处：《中国果菜》2016年第5期26-27,共2页China Fruit & Vegetable

摘　　要：一直以来。营养界推荐补钙的最佳食物是牛奶及其制品，其原因有一：奶类钙含量丰富，鲜奶的钙含量为104毫克/100克：二：钙磷比例比较合理，钙磷比例只有得当，才会有利于钙吸收。否则过多的磷反倒会有碍钙的吸收；三：其中的维生素D，乳糖，氨基酸均是促进钙吸收的好因子；四：牛奶含约3％左右的优质蛋白质，蛋白质是成骨细胞填补破骨细胞形成的空穴所必需的基础之物。这些蛋白质被钙磷等矿物化，强健骨骼。基于这些原因。奶类是膳食优质钙的主要来源。

关 键 词：牛奶 钙磷比例 蔬莱 钙吸收 蛋白质 维生素D 破骨细胞 成骨细胞 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]