渐行渐远的糟熘乌鱼片  

作　　者：胡晓远[1] 郑莉[1] 

机构地区：[1]四川省委党校

出　　处：《中国烹饪》2016年第7期123-123,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：对糟熘乌鱼片的认识纯属偶然，要不是这次在眉山同中国烹饪大师陈廷龙一起参与研发“东坡家宴”，恐怕就没有这个机会了。陈廷龙是原北京四川饭店首席厨师长陈松如的大儿子，今年68岁，从厨五十佘年，长期在我国驻西欧使馆从事烹饪工作，年轻时跟随其父在四川饭店耳濡目染了大厨们的技术风采，收藏了许多经典的菜单和著述，使经典得以传承。糟熘乌鱼片即是其中一道。

关 键 词：鱼片 中国烹饪大师 四川饭店 烹饪工作 厨师长 家宴 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]