葡萄籽仁蛋白质混合酶提取工艺的优化  

作　　者：赵怡红[1] 吴玲[1] 孙鹏[1] 

机构地区：[1]常州工程职业技术学院,江苏常州213164

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2016年第7期147-149,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：江苏省高校实验室研究会资助项目(GS2013YB09)

摘　　要：以酿酒葡萄籽为原料,将籽仁分离后,用干燥籽仁,在料液比1∶30条件下,对菠萝蛋白酶与木瓜蛋白酶等量混用量、酶解温度、时间、pH值4个因素,采用正交试验法对籽仁中蛋白质提取最佳工艺参数进行探讨。结果表明:各因素对蛋白质提取率的影响次序为酶量>温度>pH值>时间;最佳工艺参数:混合酶量为0.24 g/mL,提取温度为55℃,pH值为7.5,提取时间为50 min。在最佳工艺下酿酒葡萄籽仁蛋白提取率达92.7%。

关 键 词：葡萄籽仁 蛋白质 混合酶 正交试验 提取工艺 优化 

分 类 号：R284.2[医药卫生—中药学]