不同产地黑木耳水溶性多糖与蛋白质含量测定比较  

作　　者：冯小飞[1] 陈玉惠[1] 赵宁[1] 

机构地区：[1]西南林业大学生命科学学院,云南昆明650224

出　　处：《食用菌》2016年第4期57-58,共2页Edible Fungi

基　　金：云南省优势特色重点学科生物学一级学科建设项目(50097505)

摘　　要：为了研究不同产地黑木耳中水溶性多糖和蛋白质含量的差异,采用硫酸-苯酚法和考马斯亮蓝法分别测定了东北、云南丘北、金江、临沧、凤庆五个不同产地黑木耳中的可溶性多糖和蛋白质的含量。结果表明:在供试样品中,东北黑木耳水溶性多糖含量最高达到了5.95%;金江木耳蛋白质含量最高为0.625%,二者均有较高的营养价值。

关 键 词：黑木耳 多糖 蛋白质 

分 类 号：S646.6[农业科学—蔬菜学]