含水率对大豆籽粒破坏力、表观接触弹性模量影响研究  

Study on the Relationship between the Destructive and the Apparent Contact Elastic Modulus and Moisture of Soybean

作　　者：唐福元[1] 顾碧澄 陈飞[1] 程绪铎[1] 

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京210046

出　　处：《粮食科技与经济》2016年第4期44-48,共5页Food Science And Technology And Economy

基　　金：国家自然科学基金(31371865);公益性行业科研专项(201313001)

摘　　要：利用质构仪测定了不同含水率(9.69%、11.09%、12.53%、14.41%、15.68%、17.26%)的早熟一号大豆在不同压缩方向(长轴和中轴)下的破坏力及表观接触弹性模量。实验表明,随着含水率增加,早熟一号大豆籽粒在中轴(Y轴)、长轴(X轴)压缩方向的破坏力减小,表观接触弹性模量减小。This paper makes use of the texture analyzer,and then researches the destructive and the apparent contact elastic modu-lus of soybean on six different moisture content（9.69%、11.09%、12.53%、14.41%、15.68%、17.26%）and two compressive direc-tion（the long axis and the medial axis）.The results showed that,with the increase of moisture content of soybean,the maximum de-structive compression of the medial axis （Y axis）,and the long axis （X axis） decreases,and the apparent elastic modulus decreases.

关 键 词：大豆籽粒 压缩方向 含水率 破坏力 表观接触弹性模量 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学]