芡实发酵生产酒精的工艺研究  

作　　者：樊奇良 杨学文 吴毓 

机构地区：[1]景德镇市粮油质量检验监督站,江西景德镇333000 [2]江西省粮油质量监督检验中心,江西南昌330046 [3]上饶市粮油质量监督检验站,江西上饶334000

出　　处：《粮食科技与经济》2016年第4期60-62,66,共4页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：为确立芡实发酵制备酒精的最优工艺参数,以乙醇得率为指标,采用单因素和正交优化试验设计,利用熟料YC5-5根霉酒曲进行芡实发酵制备酒精研究。芡实发酵生产酒精的最佳工艺参数：芡实粒度8~16目、泡料温度70℃、蒸料时间25 min、加曲量0.4%和加水量1∶2.0。该优化参数下芡实发酵制备酒精的得率较高,达49.36%,将为芡实发酵生产酒精的工业化生产提供试验依据。

关 键 词：芡实 发酵 酒精 

分 类 号：TQ223.122[化学工程—有机化工] TQ920.6[轻工技术与工程—发酵工程]