淡水鱼类干燥技术研究进展  

作　　者：马钰莹 肖枫[1] 司蕊[1] 高泽宇[1] 

机构地区：[1]河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023

出　　处：《科学养鱼》2016年第8期79-80,共2页Scientific Fish Farming

基　　金：河南科技大学科学博士科研启动基金(13480058)

摘　　要：我国淡水鱼类产品多以鲜活的形式进行出售,加工比例较低,且加工产品多以初级加工为主,其中,冷冻品、干制品和烟熏制品约占整个传统加工的75%。由于水产干制品不需冷藏,从生产到消费的过程中不需低温链,并且水分含量很低,储运更为方便,同时还可避免低温链过长引起的污染和品质下降,因此,干制是水产品加工的重要方法之一。

关 键 词：干燥技术 水产品加工 初级加工 热泵干燥 微波真空干燥 升华干燥 干燥加工 微波干燥 热风干燥 传统加工 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]