京城小吃的果料  

作　　者：王希富 郑莉 

出　　处：《中国烹饪》2016年第11期124-126,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：京城的小吃是京城饮食业的一部分，也是正式饮食饭菜的补充。不过，小吃讲究的是经济实惠，所用原料必不能是山珍海错、燕窝鱼翅，多为就地所产，减少运输环节与费用，或以土特产为主，采用山坡零地、房边地脚，甚至荒山野坡所生所长的食材，所以成本较低，可以出售给平民百姓、脚力车夫。

关 键 词：小吃 果料 运输环节 饮食业 土特产 山珍 鱼翅 燕窝 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]