蛋品加工业未来发展方向  

作　　者：韩志辉 

机构地区：[1]农业部农产品加工业专家委员会

出　　处：《中国禽业导刊》2016年第22期12-12,共1页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：未来蛋品加工业发展应围绕以下三个方面：一是传统蛋制品的现代化加工，如咸蛋、皮蛋、卤蛋、咸蛋黄及其产品再开发利用；二是新型蛋制品加工，包括洁蛋、液蛋、专用蛋粉、蛋壳有机钙、高活性溶菌酶、蛋白补铁剂、卵磷脂、免疫球蛋白等；三是禽蛋营养与人类健康的关系，包括禽蛋蛋白质组学与蛋白质互作营养特性。

关 键 词：加工业 蛋品 免疫球蛋白 蛋白质组学 营养特性 再开发利用 工业发展 制品加工 

分 类 号：S852.4[农业科学—基础兽医学]