草莓酱加工技术  

作　　者：钟科 

出　　处：《农家科技》2016年第12期39-39,共1页

摘　　要：1．工艺流程。原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。 2．操作要点。①原料处理。草莓倒入流动水浸泡3～5分钟．分装于有孔筐中，在流动水或通入压缩空气的水槽中淘洗，去净泥沙污物。然后捞出去梗、萼片和青烂果。

关 键 词：草莓酱 加工技术 原料处理 工艺流程 操作要点 压缩空气 水浸泡 萼片 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]