食物源蛋白肽铁配合物的研究进展  

Research Progress of Polypeptide Iron Chelate from Food Protein

作　　者：黄浩[1] 赵聪[1] 陈贵堂[1] HUANG Hao ZHAO Cong CHEN Gui-tang(Department of Food Quality and Safety, China Pharmaceutical University, Nanjing 211198, China)

机构地区：[1]中国药科大学食品质量与安全教研室,南京211198

出　　处：《中国食物与营养》2016年第12期39-43,共5页Food and Nutrition in China

基　　金：中国药科大学中央高校基本科研业务费重点项目(项目编号:2016ZZD001)

摘　　要：综述食物源蛋白多肽铁配合物的制备、分离纯化、结构分析、生物活性以及安全性研究进展。This paper reviewed research progress on the preparation,separation and purification,structural analysis,biological activity and safety of polypeptide iron chelate from food protein.

关 键 词：多肽铁配合物 补铁剂 缺铁性贫血 

分 类 号：O641.4[理学—物理化学] TS201.2[理学—化学]