黑木耳料棒短时中温灭菌技术的效能  

作　　者：毛可红[1] 朱姝蕊 陈俏彪[1] 周发明 叶秀明 

机构地区：[1]丽水职业技术学院,浙江丽水323000 [2]庆元县竹口镇政府,浙江庆元323800

出　　处：《食药用菌》2017年第2期131-132,共2页Edible and Medicinal Mushrooms

基　　金：丽水市科技特派员项目--黑木耳中温灭菌技术应用与推广(2013tpy027)

摘　　要：在食用菌培养料常压灭菌过程中，当料温到达35-65℃中温区间时，厌氧细菌和兼性呼吸的酵母菌迅速繁殖发酵。随着料温持续升高，此类高温型杂菌也将逐渐死亡，完成培养料灭菌。杂菌在中温区间的繁殖发酵会导致营养物质的消耗、培养料酸化、抗菌素浓度增加和菌源基数增加，严重影响食用菌的发菌速度、抗性、成活率和产量。

关 键 词：中温灭菌 短时 发酵酸败 防控 黑木耳 料棒 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]