气相色谱/质谱法检测草鱼肌肉脂肪酸组成  

作　　者：张帆[1] 孙家娟[1] 简舒婷 秦朋[1] 魏永生[1] 

机构地区：[1]咸阳师范学院化学与化工学院,陕西咸阳712000

出　　处：《河南化工》2017年第3期54-56,共3页Henan Chemical Industry

基　　金：陕西省大学生创新创业训练计划项目(2432)

摘　　要：采用国标GB/T 5009.6-2003方法提取草鱼肌肉中的脂肪成分,以碱催化法将其水解并转化为脂肪酸甲酯后,再应用GC/MS联用分析技术,测定分析其脂肪酸组成。结果显示:新鲜草鱼肌肉中水分(质量分数)含量为78.2%,脂肪含量为1.95%;粗脂肪中共鉴定出27个脂肪酸成分,其中饱和脂肪酸10种,质量分数总和24.8%,不饱和脂肪酸17种,质量分数总和75.2%;主要成分是油酸、亚油酸、棕榈酸,其质量分数在15%~40%;质量分数在1%~4%的有棕榈油酸、硬脂酸、10-十八碳单烯酸、花生四烯酸、亚麻酸以及花生单烯酸。实验可为相关研究提供参考数据。

关 键 词：草鱼 脂肪酸 索氏提取法 气相色谱/质谱 

分 类 号：O657.71[理学—分析化学]