黑龙江鲟科鱼类资源现状  

作　　者：韩骥 王云山 李文龙 胡光源 李育东 

机构地区：[1]黑龙江省水生动物资源增殖保护站,黑龙江佳木斯154002

出　　处：《河北渔业》2016年第12期52-54,共3页

摘　　要：鲟科鱼类（Acipenseridae）是一群古老鱼类,世界现存约有28种,并有许多亚种和杂交种。鲟鱼类是淡水鱼类中个体最大,寿命最长的鱼类之一。鲟鱼肉味鲜美,营养丰富,经济价值极高。鲟鱼肉蛋白质含量26%-30%,其蛋白质含十多种人体必需氨基酸。鲟鱼的肉质优于三文鱼,生吃鲜嫩滑爽,其软骨,皮、鳍、肝、肠等都可以烹制成美味的佳肴。

关 键 词：鱼类资源 鲟科 鲟鱼肉 鲟鱼子 人体必需氨基酸 繁殖群体 达氏鳇 施氏鲟 黑龙江鲟 补充群体 

分 类 号：S932.4[农业科学—渔业资源]