育肥对滩湖F1代羔羊屠宰性能及肉品质影响的研究  

作　　者：马吉锋[1] 张俊丽[1] 王建东[1] 梁小军[1] 

机构地区：[1]宁夏农林科学院动物科学研究所,宁夏银川750002

出　　处：《饲料研究》2017年第6期31-37,共7页Feed Research

基　　金：宁夏自治区滩羊育种专项滩羊多胎品系繁育(2013-NYYZ0403)

摘　　要：为探讨滩湖F1代羔羊屠宰性能和肉质特性,更好服务于滩羊的选种、选育和羊肉生产工作,研究对3月龄滩湖F1代羔羊进行育肥试验,进行屠宰测定。结果表明,滩湖F1代羔羊育肥期日增质量达220 g,比同期滩羊提高15.78%;屠宰率、净肉率、肉骨比比同期滩羊高0.56%、2.96%和17.32%,二者差异不显著(P>0.05);GR值滩羊比滩湖F1代羔羊高25.25%;眼肌面积二者差异不显著(P>0.05);滩羊尾脂和内脂占胴体比例比滩湖F1高58.41%,尾脂和内脂占胴体比例二者差异显著(P<0.05)。滩湖F1代羔羊熟肉率为52.48%,比滩羊低1.20%,失水率为30.24%,比滩羊高0.59%,剪切力滩羊比滩湖F1代羔羊高0.85%,但二者差异不显著(P>0.05)。滩湖F1代羔羊肉中蛋白质、脂肪及灰分分别为19.98%、3.00%和2.86%,滩湖F1代羔羊比滩羊分别高4.50%、0.67%及7.52%,但二者差异不显著(P>0.05)。利用电子鼻并不能完全区分滩湖F1代羔羊与滩羊股部肌肉和胸部肌肉挥发性物质。滩湖F1代育肥公羔尾脂和内脂等不可食部分少于同期滩羊,从气味上与滩羊没有区别,屠宰性能优于同期滩羊的趋势,肉品质上具有一定的潜力,为滩湖F1代公羔的开发利用奠定基础。

关 键 词：育肥 滩湖F1代 屠宰性能 肉品质 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学]