火龙果皮甜菜色素提取工艺的优化  

Optimization of Betanin Extraction Process from Pitaya Peel

作　　者：周俊良[1] 沈佳奇 马玉华[1] 韩秀梅[1] 张兴无[1] 

机构地区：[1]贵州省果树科学研究所,贵州贵阳550006

出　　处：《贵州农业科学》2017年第3期104-107,共4页Guizhou Agricultural Sciences

基　　金：贵州省科技厅创新项目"贵州省精品火龙果研究科技创新团队"[黔科合人才团队(2013)4005];贵州省科技厅重大专项"火龙果产业化关键技术研究与集成示范"[黔科合重大专项字(2012)6006];贵州省科技厅工程技术中心项目"贵州省火龙果工程技术研究中心建设"[黔科合农G字(2012)4002];贵州省科技厅年度农业攻关项目"火龙果花干制技术及产品开发研究"[黔科合NY字(2012)3076];贵州省农业科学院研究生科研创新基金项目"火龙果皮色素的提取及成分研究"[黔科农合(创新基金)2012013]

摘　　要：为有效利用生产加工过程中的废弃火龙果皮,提高火龙果皮甜菜色素提取率,以粉红龙品种火龙果皮为主要原料,在单因素试验的基础上采用响应面分析法(RSM)对酒精体积分数、超声波功率、超声波震荡时间进行优化。结果表明:火龙果皮甜菜色素提取最佳工艺参数为酒精体积分数58.64%,料液比1∶12,超声波功率为560 W,超声波时间60min。在该条件下,火龙果皮甜菜色素提取率为0.7462%,得到的火龙果皮甜菜色素提取液色泽红艳,较为清澈,具有较好的后续加工应用前景。The response surface method was used to optimize ethyl alcohol volume fraction, ultrasonic power and ultrasonic time conditions for increasing betanin extraction rate from pitaya peel based on the results of the single-factor test and to effectively utilize abandoned pitaya peel produced in the production process of pitaya. Results： The optimum extraction parameters of ethyl alcohol volume fraction, solid-liquid ratio, ultrasonic power and ultrasonic time for betanin extraction from pitaya peel are 58.64%, 1： 12, 560 W and 60 min respectively. The betanin extraction rate from pitaya peel under the optimum extraction technology is up to 0. 7462%. The extracted betanin solution with a clear and red color has the better application prospect in its subsequent process.

关 键 词：火龙果皮 超声波辅助提取 响应面 甜菜色素 

分 类 号：S39[农业科学—农艺学] TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]