三种家养珍禽蛋黄中脂肪酸和氨基酸含量测定与分析  

作　　者：宁浩然[1] 宋超[1] 邢秀梅[1] 李启军[2] 吴琼[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院特产研究所,吉林吉林132011 [2]吉林农业大学,吉林长春130118

出　　处：《中国家禽》2017年第8期58-60,共3页China Poultry

基　　金：基金项目:家养动物种质资源共享平台;中国农业科学院特种动物遗传资源创新团队

摘　　要：试验对我国家养的3种珍禽(山鸡、珍珠鸡和贵妃鸡)蛋物理性质及其蛋黄中的脂肪酸和氨基酸含量进行了比较分析。结果表明,贵妃鸡蛋中蛋黄含量最高。山鸡蛋中亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量最高,天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸,酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸和脯氨酸含量略高。

关 键 词：山鸡 珍珠鸡 贵妃鸡 蛋黄 脂肪酸 氨基酸 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学] S833.2[农业科学—畜牧兽医]