压电生物传感器快速鉴别地沟油研究  

作　　者：刘宏华[1] 吴海云[1] 商友山 陈文江[1] 

机构地区：[1]天津农学院工程技术学院,天津300384

出　　处：《农技服务》2017年第5期22-22,21,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

基　　金：天津农学院大学生创新项目(201610061021)

摘　　要：地沟油是一种再生油,地沟油中引入了大量酸败、游离产物,含有大量的细菌毒素、过氧化脂质、苯并芘、烷类和黄曲霉素等致癌物质,以及重金属离子,致使地沟油的电导率是一般食用油的几倍或十几倍。长期摄入地沟油将导致人体发育障碍等。针对传统理化方法步骤复杂,不宜进行快速鉴别的问题,提出将电化学阻抗测量与石英晶体微天平(QCM)技术结合,研究利用压电生物传感器实现地沟油的快速鉴别。模拟地沟油物性特点筛选最佳鉴别条件,分析QCM谐振参数、阻抗参数的变化情况,建立地沟油鉴别模型,进行快速的地沟油鉴别。

关 键 词：地沟油 压电生物传感器 石英晶体微天平 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]