牛羊肥美老味佳  

作　　者：徐忠为 

机构地区：[1]北京老马羊蝎子

出　　处：《中国烹饪》2017年第9期102-105,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：北京南城居住着不少北京土著，其中还有不少穆斯林同胞，因此真材实料、味美质优的清真菜肴有着很大的号召力。位于广外大街的老马羊蝎子以地道的羊蝎子火锅命名。但他家的老北京清真菜却更出名。店主马宏麒．人称老马，曾在京城几家老字号的清真餐馆工作过，学得一手地道的清真菜肴．据说他炸松肉和烧羊肉的手艺是一绝。遵循古法，原汁原味地保留了清真菜肴的精髓味道。

关 键 词：牛羊 清真菜肴 北京 穆斯林 蝎子 地道 羊肉 味美 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]