运输振动和冲击对苹果品质影响及其机理研究  

出　　处：《中国科技成果》2017年第15期20-21,共2页China Science and Technology Achievements

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目（31201434）.

摘　　要：新鲜水果在运输、搬运时，无论采取何种运输方式、包装形式，振动、挤压、碰撞都不可避免，都会不同程度地对水果造成损伤。我国水果在流通运输过程中的损失高达30％以上。但迄今为止，水果制品在流通运输过程中的品质变化的机理仍不清晰。所以如何减少水果在流通运输过程中的损失，已成为水果加工、流通与贮藏研究中的一个重要项目。

关 键 词：运输振动 品质影响 机理 新鲜水果 苹果 运输过程 运输方式 包装形式 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]