劣质食用油组合鉴别技术研究  

作　　者：刘亚雄[1] 周智明 李延志[1] 杨德忠[1] 罗卓雅[1] 

机构地区：[1]广东省药品检验所,广东广州510180

出　　处：《化学工程与装备》2017年第9期41-44,共4页Chemical Engineering & Equipment

基　　金：食品药品中易滥用药物风险监测及关键技术研究项目编号:ZA20150012

摘　　要：劣质食用油被分为精炼劣质食用油与非精炼劣质食用油,并将其污染物分为内源性污染物与外源性污染物。利用半微量尺寸排阻色谱法对精炼过程中不可去除的内源性污染物聚合甘油三酯进行检测,利用气相色谱-质谱法对精炼过程中可去除的内源性污染物甘油三酯裂解物与外源性小分子污染物进行检测。当内源性污染物聚合甘油三酯含量≥2.0%或内源性污染物甘油三酯裂解物与外源性小分子污染物总含量≥0.1%时,样品均判定为劣质食用油。两种检测结果相互补充,对劣质食用油进行鉴别。利用该组合方法对28批劣质食用油进行鉴别,结果表明其判断准确率为100%。该组合鉴别方法对劣质食用油判断准确率高,可作劣质食用油的有效鉴别手段。

关 键 词：劣质食用油 半微量尺寸排阻色谱法 气相色谱-质谱法 组合鉴别技术 

分 类 号：TS227[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]