无核枣汁的加工工艺  

作　　者：郝慧敏[1] 

机构地区：[1]河南省鹤壁职业技术学院,458030

出　　处：《农村百事通》2017年第20期41-42,共2页

摘　　要：无核枣产于河南省淇县西部山区鹿台一带，与淇河鲫鱼、缠丝蛋并称“淇县三珍”。无核枣果实色泽鲜红，形似玉坠，肉厚实而细腻，切开后呈空心状，无核而有仁；鲜食肉脆味美，有异香；晒干食之，黏甜味醇厚，为纯天然绿色食品。无核枣汁以淇县无核枣为主要原料加工而成，其生产工艺最大限度地保留了原枣的风味和营养成分。

关 键 词：无核枣 加工工艺 枣汁 天然绿色食品 西部山区 淇河鲫鱼 果实色泽 原料加工 

分 类 号：S665.101[农业科学—果树学]