LM-85/40型实验磨粉机在小麦蒸煮品质评定测试中应用的探讨  

作　　者：黄晓 

机构地区：[1]福建省粮油科学技术研究所,福建福州350002

出　　处：《福建轻纺》2017年第10期51-54,共4页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：文章通过研究应用LM-85/40型实验磨粉机对中等硬度品种的小麦进行磨粉,并进行蒸煮品质评定测试试验,比较了3种不同前处理方法对小麦蒸煮品质测试结果影响,建立了快速的小麦蒸煮品质测试方法。该方法减少润麦了环节,缩短了小麦蒸煮品质的测试周期。

关 键 词：小麦 磨粉机 蒸煮品质评定 

分 类 号：TS211.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]