阿魏侧耳功能发酵型乳饮料工艺的研究  

作　　者：张玉香[1] 雷萍[2] 吴亚召[2] 张文隽[2] 杜芳[2] 

机构地区：[1]北京三元食品股份有限公司 [2]陕西省微生物研究所

出　　处：《中国乳业》2017年第10期78-80,共3页China Dairy

摘　　要：阿魏侧耳是一种食用、药用兼性真菌。原料乳中添加25%阿魏侧耳生物活性成分营养液,经混合、均质,制得蛋白质含量高于8.5%,脂肪含量低于1.2%,含有多种微量元素和维生素,尤其是含有阿魏多糖的功能奶。该产品呈淡黄色,保持奶香味、菇香味和良好的口感,无异味,并具有营养保健作用。

关 键 词：功能奶 阿魏侧耳 营养液 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]