不粘锅涂层的卫生性能  

Hygienic Property of Coating of Non-stick Pan

作　　者：刘丽霞 蒋鹏 邬学谦 杨丽 仲昊召 

机构地区：[1]苏州市质量技术监督综合检验检测中心,苏州215104

出　　处：《广东化工》2017年第22期70-71,共2页Guangdong Chemical Industry

摘　　要：本文对市场上不粘锅涂层的卫生性能进行监测,监测项目包括蒸发残渣(水、4%乙酸、正己烷)、高锰酸钾消耗量(水)、铬(4%乙酸)、氟(水)。结果表明:铝基不粘锅质量优于铁基不粘锅;不粘锅特别是铁基不粘锅不宜用于制作酸性食物。The hygienic property of coating of non-stick pans on the market was monitored by means of evaporation residue （water, 4 % acetic acid, n-hexane）, potassium permanganate consumption （water）, chromium （4 % acetic acid）, fluorine （water）. The results showed that the quality of AI-based non-stick pan was superior to Fe-based, and non-stick pan especially for Fe-based was not suitable for cooking acidic foods.

关 键 词：不粘锅 涂层 蒸发残渣 高锰酸钾消耗量 铬 氟 酸性食物 

分 类 号：O652.63[理学—分析化学]