稳定同位素技术为食品真实性提供保障  

作　　者：孔祥辉 

出　　处：《质量与认证》2017年第11期80-81,共2页

摘　　要：早在千年之前,华夏祖先就曾提出＂食不厌精,脍不厌细＂的饮食理念。尽管世界饮食文化大相径庭,但各地对于食物品质的讲究与追求却异曲同工。然而,受经济利益驱使,部分不法商家通过造假和掺假,降低成本、追求暴利。这不仅损害了消费者的利益,也对业内其他企业造成困扰,因此食品真实性检测已经成为现代食品检测领域的重要研究课题。

关 键 词：稳定同位素技术 经济利益驱使 葡萄酒消费 饮食文化 降低成本 葡萄原汁 天然产物 中国葡萄酒 指纹图谱 果汁 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]