HACCP体系在绿色生态放养土鸡生产中的应用  

作　　者：万红玲 雒林通 王廷璞 焦成瑾 余成蛟 李海龙 

机构地区：[1]天水师范学院生物工程与技术学院,甘肃天水741001 [2]天水市麦积区畜牧兽医局,甘肃天水741020

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》2017年第11期66-70,共5页Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

基　　金：甘肃省民生科技计划项目(1503FCME005);甘肃省教育厅高等学校科研项目(2015A-132);天水市科技支撑计划项目

摘　　要：目前生态放养土鸡深受消费者的普遍欢迎,市场潜力巨大,但是也存在许多问题,如滥用抗生素、私自添加违禁药品等,严重影响生态放养土鸡肉的质量和安全。危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系是食品生产加工安全预防性管理体系,通过建立和推广HACCP体系,对生态放养土鸡生产流程的各个环节进行危害分析,确定雏鸡引进、饲料、饮水、疫苗及兽药为生产过程中的关键控制点,并制定相应预防控制措施,达到生产绿色生态放养土鸡肉的预期效果。

关 键 词：危害分析 关键控制点 生态放养鸡 绿色 

分 类 号：O657.32[理学—分析化学]