食用菌保鲜技术研究进展  

作　　者：所玉红 

机构地区：[1]珲春市农业广播电视学校,吉林珲春133300

出　　处：《乡村科技》2017年第34期74-75,共2页Rural Science and Technology

摘　　要：食用菌因营养丰富、药理价值高而深受人们喜爱。但是,食用菌属于呼吸型菌类,采摘后依旧在进行呼吸和新陈代谢,影响其食用口感和外观。而且采摘后不耐贮藏,容易出现褐变现象。基于此,本文研究食用菌的保鲜技术,找出有效的食用菌保鲜方法。

关 键 词：食用菌 保鲜原理 保鲜技术 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]