大蒜绿色素前体物吡咯基氨基酸的成因研究  

The Synthesis of Pyrrolyl Amino Acid of Garlic Green Pigment Material Precursor

作　　者：何贵山 王燕 王赛元 

机构地区：[1]甘肃天然源生物科技有限公司,兰州730050

出　　处：《中国食物与营养》2017年第12期33-36,共4页Food and Nutrition in China

摘　　要：以各种酶、S-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜、三羧酸循环以及合成叶绿素原料的积累量等因素对大蒜绿色素前体物的影响进行了探讨。The various enzymes,s-propylene l cysteine sulfoxide,tricarboxylic acid cycle and chlorophyll synthesis raw material accumulation factors of garlic green pigment precursor effects were discussed.

关 键 词：大蒜 绿变 绿色素前体物 影响因素 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]