闽产橄榄酒不同酿制工艺的质量比较  

作　　者：洪华炜[1] 叶燕丽 周春权[1] 杨义雄[1] 

机构地区：[1]福建省中医药研究院,福州350003 [2]福建省闽侯县农业局,闽侯350100

出　　处：《海峡药学》2018年第2期8-9,共2页Strait Pharmaceutical Journal

基　　金：闽侯县农业科技创新和产业化项目:闽侯橄榄酒的开发(候科文体[2012]150号)

摘　　要：目的对4种不同工艺酿制的橄榄酒的质量进行比较,从而优选一种橄榄酒的酿制方法。方法采用分光光度法分别测定橄榄酒中的总黄酮含量和钙含量。结果糯米酒(红曲)、糯米酒(白曲)、生橄榄浸泡酒和熟橄榄浸泡酒的总黄酮含量分别为:23.60、24.64、25.10、27.64mg/100m L,钙含量分别为:63.60、64.60、55.10、58.64mg·L-1。结论熟橄榄浸泡酒的质量优于其它酿制方法,可作为橄榄酒的酿制方法。

关 键 词：橄榄酒 含量测定 总黄酮 钙 

分 类 号：R94[医药卫生—药剂学]