金华猪胴体脂肪酸组成研究  

Investigation on the Carcass Fatty Acid Composition of Jinhua Pig

作　　者：项云 刘波静[2] 屠平光 章啸君 楼芳芳 杜喜忠 胡旭进 郭晓令[2] 徐宁迎 

机构地区：[1]金华市农业科学研究院,浙江金华321000 [2]浙江大学动物科学学院

出　　处：《浙江畜牧兽医》2018年第3期1-4,共4页Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

基　　金：浙江省农业(畜禽)新品种选育重大科技专项(2016C02054-1)

摘　　要：对金华猪胴体背最长肌、背膘、板油三个部位和猪油的脂肪酸组成进行了分析,结果表明。其中油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、豆蔻酸和棕榈油酸占总脂肪酸比例的96%以上。背最长肌肌内脂肪油酸含量为47.5%高于背膘、板油和猪油(P<0.01)。板油亚油酸含量为9.1%高于肌内脂肪和猪油(P<0.01)。板油和背膘中的α-亚麻酸均高于肌内脂肪(P<0.01)。肌内脂肪中测出微量的EPA和DHA。猪油的饱和脂肪酸总和46.8%,高于其它部位(P<0.01)。肌内脂肪单不饱和脂肪酸51.1%高于其它部位(P<0.01),板油单不饱和脂肪46.4%高于背膘45.0%(P<0.01)。板油多不饱和脂肪酸为9.8%高于其它部位(P<0.01)。肌内脂肪、背膘、板油三部位的饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸的比值分别为1∶1.16∶0.11、1∶0.99∶0.22和1∶1.06∶0.23。综上所述,金华猪背膘、板油为较好的膳食脂肪,具有一定的开发价值。

关 键 词：金华猪 不同部位 脂肪酸 

分 类 号：S828.82[农业科学—畜牧学]