可食性木薯淀粉成膜特性的研究  

作　　者：王思思[1] 

机构地区：[1]浙江大学建筑设计研究院

出　　处：《科技致富向导》2010年第8Z期33-33,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：本研究以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下其成膜的特性,并通过正交实验得到了成膜的最佳条件。当淀粉的浓度为5%,溶解成膜后,并在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品.正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、MC溶液为15%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好。

关 键 词：可食性淀粉膜 甘油 MC 木薯淀粉 

分 类 号：TS235.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]