此“炭”非彼“炭”——植物炭黑不是活性炭  

For Ice-Cream It Is Vegetable Carbon Black Not Activated Carbon

出　　处：《中国食品工业》2018年第6期32-34,共3页China Food Industry

摘　　要：植物炭黑是天然可食用黑色素，主要起着色作用；而活性炭是不可食用的食品加工助剂，主要起吸附脱色作用。近段时间以来，国内某些黑色冰淇淋品牌打法律擦边球，宣称其产品中添加了活性炭，该类冰淇淋具有保健功能。引来国内众多消费者抢购。

关 键 词：活性炭 炭黑 植物 着色作用 加工助剂 脱色作用 保健功能 黑色素 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]