浅析压榨法花生油加工技术  

作　　者：沈小刚 

机构地区：[1]山东玉皇粮油食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2018年第26期70-70,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：压榨法制油是一种常用的制油方法，我国众多花生产区也多用此方法进行加工。压榨制油主要是利用压力使油料细胞壁破损，令油脂得以渗出。从操作方法上可将其分为冷榨法及热榨法。用冷榨法制油，出油少且油中含有较多的水和蛋白质，难以长期保存，昕以压榨花生油时多使用热榨法。

关 键 词：压榨法制油 加工技术 花生油 压榨制油 操作方法 长期保存 生产区 细胞壁 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]