南瓜和芝麻菜的挑选窍门  

作　　者：高伟[1] 

机构地区：[1]天津市农业资源与环境研究所

出　　处：《食品与健康》2018年第10期30-31,共2页

摘　　要：南瓜在植物学上被归类为蔬菜作物，品种繁多，外观变化多样。南瓜表皮色彩丰富，有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等。南瓜肉含有丰富的钻元素和果胶，其中钻元素的含量最高，是其他任何蔬菜都不可相比的。钻元素是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，果胶可延缓肠道对糖和脂质物质的吸收。常吃南瓜不仅有助于防治糖尿病，还可以预防高血压以及肝、肾部位的病变。南瓜叶具有出色的清热解毒功效，可煮水喝。

关 键 词：南瓜 微量元素 芝麻 外观变化 细胞合成 防高血压 解毒功效 胰岛素 

分 类 号：R587.1[医药卫生—内分泌]