肠道细菌有望防治沙门氏菌食物中毒  

出　　处：《饮料工业》2018年第4期15-15,共1页Beverage Industry

摘　　要：美国斯坦福大学领衔的一项新研究发现,提高一种肠道细菌的水平,也许能帮助防治由沙门氏菌感染引起的食物中毒。研究人员在新一期美国《细胞宿主与寄生体》杂志上报告说,他们在小鼠实验中观察到,体内富含拟杆菌的小鼠能有效抑制沙门氏菌。拟杆菌在代谢过程中会产生包括甲酸、乙酸、丙酸在内的一系列短链脂肪酸,抗沙门氏菌效果较好的小鼠体内的丙酸含量尤其高。

关 键 词：沙门氏菌感染 食物中毒 肠道细菌 防治 美国斯坦福大学 短链脂肪酸 研究人员 代谢过程 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]