大米活性肽的制备及生理保健作用的研究  

作　　者：杨希 

机构地区：[1]安徽粮食工程职业学院

出　　处：《中国食品》2018年第23期143-143,共1页China Food

基　　金：安徽省高等学校自然科学研究项目:大米蛋白活性肽制备关键技术研究(编号:KJ2017A918);高等职业教育创新发展行动计划(2015-2018年):食品加工技术骨干专业建设(项目类别:XM-01);高等职业教育创新发展行动计划(2015-2018年):《食品分析与检测》精品在线开放课程建设(项目类别:XM-05))

摘　　要：大米活性肽因功能丰富、使用安全,成为研究与开发的热点,并已应用到食品领域。文中简述了大米活性肽的功能效应及分类,以期对大米活性肽更广泛地应用到人类饮食中发挥其有效的生理保健作用提供参考。

关 键 词：大米活性肽 功能 生理保健 

分 类 号：TS214.01[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]