改善低脂冰淇淋的风味  

TECHNIQUE FOR ON-LINE TEA-STALK DISTINCTION AND ITS APPLICATION

作　　者：严而清[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》1995年第1期20-21,共2页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：改善低脂冰淇淋的风味严而清编译无锡轻工大学冰淇淋生产者往往将重点放在结构和亲水性上，而忽视风味，以至于低脂冰淇淋丧失了原有的浓郁奶油味。近年来，才开始意识到除去脂肪的同时改善风味的重要性。风味和香味是食品中各种成分或加工过程中形成的化学物质所产生的。...

关 键 词：TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate COMPUTER 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS205.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]