嫩绿芦笋的加工  

作　　者：张洪路[1] 李强[1] 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港开发区食品总厂224500

出　　处：《技术与市场》2002年第9期28-28,共1页Technology and Market

摘　　要：嫩绿芦笋水份含量高,易失水老化,给鲜销带来麻烦,因此,只有对其进行加工保鲜;并保证符合产品销售质量,才能满足国内外市场的日益需求。具体加工保鲜技术如下:1.采收标准鲜销芦笋是利用其嫩基,一般初加工长度为2lcm～24cm,采收长度为27cm～30cm。采收时间一般宜在上午9时这前。采收后应剔除病笋、畸形笋、散头笋及不符合规格要求的细小笋。2.工艺流程初加工→冲洗→分级→切割→捆扎→包装。

关 键 词：嫩绿芦笋 加工 采收 切割 贮藏 运输 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]