名屋/中国人的铁板烧  

作　　者：苏菲儿 刘津莹 

出　　处：《天下美食》2011年第1期23-23,共1页Zest

摘　　要：认识"名屋铁板烧"的董事总经理李浩先生,不知不觉也有2年时间了,也成了好朋友,除了经常光顾他旗下的"鲍鱼王"外,还经常跟着他探访民间餐饮,蹭蹭他的餐饮经营门道。这个拥有10几家高端餐饮的大腕级人物,其经营之道在行业里有口皆碑,他的"名屋铁板烧"在朝阳门日坛酒店正式营业,餐厅总共占地1000多平米,主要以铁板烧为主,有25张铁板烧,8张散台特意为零点客人而设。"名屋铁板烧"走的是优雅路线,整体看来很有情调,大堂偏向时尚、简约、大方,14个包房风格不一,有偏中式的,也有偏抽象派的,不过均以日本城市来命名的,譬如东京、大阪、京都、神户等。因餐厅租金几乎为零,投资回报压力相对小,李浩坚持薄利多销的原则,走"任点任吃,即做即食"的路线,食客只需要花百来块,就可以享受来自大连或日本空运过来的新鲜优质食材变成的至上美味。

关 键 词：铁板烧 餐饮经营 食材 滋补作用 浇淋 虾肉 洋庄 口滑 头盘 郎德鹅 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]